Recepten

Hush puppies zijn Maismeelballetjes. Het recept komt uit het zuiden van de VS. Jamie Oliver heeft een variatie op dit recept opgenomen in zijn kookboek “Jamies America”. Die vielen mij wat tegen dus via internet een aantal recepten geprobeerd en samengevoegd. Het resultaat mag er zijn, overheerlijk en luchtige Hush Puppies.

ZalmVerse zalm van de BBQ is altijd lekker, helemaal met dit super eenvoudige recept. Ik kan het je echt aanraden, zeker als je verse zalm gebruikt. Moet het goedkoop dan kan diepvries zalm ook wel maar liever 1/2 portie vers dan een heel portie diepvries.

Wij kamperen de laatste zomers op Scoutcentrum Zeeland in Veere. Voornaamste reden is dat we daar vuur kunnen stoken bij onze tent om te kunnen koken. Toe ik uit het boek Jamie’s Amerika de daar beschreven kaneelkrullen bakte en proefde moest ik gelijk aan de Zeeuwse bolus denken. Na wat aanpassen en expirimenteren en het voor en met diverse gezelschappen gemaakt te hebben presenteer ik hier het recept voor Dutch Oven Bolussen.

Snel lekkere aardappel maken ……. Het kan thuis in je eigen oven maar in de Dutch Oven is dit recept echt overheerlijk. In je eigen oven ontsnapt er meer vocht dan in de Dutch Oven.

Dit type Appel-Cobbler is eenvoudig te maken, en erg lekker. Uiteraard kun je ook allerlei andere fruit en vruchten soorten gebruiken voor een lekkere cobler. Meestal is een cobler opgtebouwd uit meerdere lagen fruit-deeg-fruit-deeg-fruit-deeg. Deze variant niet. Hierdoor is hij snel klaar en erg geschikt voor wat kleinere groepen.

Brusselse wafels zijn lichter en bevatten minder suiker dan Luikse wafels. Ze worden dan ook geserveerd met poedersuiker. De Brusselse wafel is traditioneel vierkant en heeft een patroon van 20 gaatjes.

De brusselse wafel is heerlijk met een combinatie van fruit, ijs en slagroom.

Deze saus vol verse ingredienten doet het fantastich op vlees. Zelf serveer ik hem het liefst met Gehaktballen uit de Dutch Oven. Als saus bij een BBQ of bij spare-ribs is deze saus ook fantastisch.

Gehaktballen voor een wat grotere groep kun je op veel manieren klaarmaken. Voor ik deze methode ontdekte bakte ik de ballen vaak snel aan de buitenkant bruin en liet ik ze in de jus gaar worden. Als je dan zorgt voor een wat dikkere jus dan krijg je het bekende “De saus bedekt de schande”.

In Jamies Amerika beschrijft Jamie Oliver hoe hij gehaktballen ballen in de oven klaar maakt. Het resultaat was direct geweldig, voor mij nooit meer “De saus bedekt de schande” maar met dank aan Jamie altijd een lekkere bal uit de oven.

Deze ballen combineren fantastisch met de zoetzure saus die elders beschreven staat.

Sangria is een zoete Spaanse alcoholische drank. Sangria wordt ijskoud gedronken en is heerlijk verfrissend. Sangria maak je eenvoudig zelf.

Een heerlijk recept dat vooral kinderen aanspreekt. Vanaf een jaar of 6 zijn ze oud (en krachtig) genoeg om het zelf te kunnen.

De lekkerste dressing voor een salade maak je heel simpel gewoon zelf. Met een beetje lef en een beetje fantasie pas je dit recept eenvoudig aan en creeëer je je eigen variaties.

De dressing. Zelf gerbuik ik een kleine jampot met deksel voor het maken van de dressing. Ik doe alle ingredienten in de jampot en na wat schudden is alles goed gemengd. Je restant zit al in een potje en kun je eenvoudig bewaren tot de volgende dag .

Speciaal voor kinderen die niet lang willen of kunnen wachten een recept dat snel klaar is.

Dit is een kinder recept. Volwassenen mogen het proberen maar ……

Wil je wat echt lekkers van het vuur? Lees dan dit recept en probeer het maar eens.

Wel goed uitkijken, niet alleen het vuur is gevaarlijk, als je niet uit kijkt dan eet je hier je vingers bij op!

De Turkse schrijver van dit recept schrijft: “Deze brood is natuurlijk niet hetzelfde als de brood die jij bij een Turkse winkel kopen, maar met de krokant gebakken kummel en sesamzaad erover is dit een heel lekker alternatief met echt Middel-Oosterse aroma.”

Ik heb het recept wat aangepast, er zijn twee variaties. Traditioneel en met een ” Middel-Oosterse” aroma.

Rond de pasen maak ik altijd deze overheerlijke fruittaart. Als ik nachtdienst heb met pasen voor de hele afdeling (40 man). Hij is uitermate geschikt voor grote groepen omdat hij super snel en eenvoudig en voordelig te bereiden is.

Ben je met een kleine groep dan kun je ook de luxe variant nemen, iets meer werk en iets minder voordeling maar (nog) lekkerder.

De beste definitie van lemon-curd is “zon in een potje”. Lemon-curd is heerlijk fris en fruitig van smaak en doet mij altijd aan het voorjaar denken. Rond de pasen maakt ik altijd lemon-curd. Het is heerlijk op een matzes, op een boterham of verwerkt in gebak. Elke keuken heeft zijn eigen sterke kanten en dit (wat mij betreft) een van de lekkerste dingen uit de Engelse keuken.

Zoek met Google en je vind veel moeilijke recepten die veel werk kosten en bovendien niet het perfecte resultaat geven. Vaak heb ik (en vele met mij) met die recepten “last” van witte slierten door de lemon-curd. Dit wordt veroorzaakt door eiwit stolsels. Het kan geen kwaad, de smaak blijft gelijk maar qua uiterljk is het minder.

Onderstaande bereiding is super simpel en wijkt af van de traditionele bereiding met als gevolg: Een perefecte lemon-curd zonder eiwitslierten.

Appeltaarten zijn er in vele variaties. Deze is erg smakelijk, met name als je de moeite neemt om alle ingrediënten te gerbuiken. Heb je geen zin in moeilijk doen of heb je niet alles voorhanden dan kan het ook met alleen suiker en kaneel. Kortom doe waar je zin in hebt!

Deze caesarsalade heeft door de olijven een wat Grieks tintje. Ook zonder olijven is hij echter over heerlijk. Eventueel kun je in plaats van de hier beschreven dressing de dressing beschreven in de broccoli salade gebruiken.

Binnekort verzorg ik een picknick voor 12 personen. Dus dit keer geen vuurtje nodig, maar wel een heerlijke picknick. Een aantal zaken moeten echt een dagje van te voren gemaakt worden. De recepten vermeld ik niet individueel maar in een item. We maken: Fruitige broodtaart Luxe kaasbroodjes Luxe zalmbroodjes  Fruitige broodtaart Vers turks brood doorsnijden [...]

Als kind luste ik geen bloemkool en ook vandaag de dag ben ik er niet dol op. Ik eet het maar … daar is ook alles mee gezegd. Op vakantie in 2009 had ik een aantal recepten meegenomen waaronder dit recept. Zo lust ik wel bloemkool en vindt ik het overheerlijk.

Een verrassende combinatie die overheerlijk is. Wat voor soort worstjes je gebruikt maakt niet zo veel uit. Het kan gewoon verse worst zijn, braad-worstjes maar ook schorzio of andere exotische worst Nodig 1 grote uien of 2 kleine uien 125 ml olijfolie 2 tl Engelse mosterd 1 el gedroogde salie 1 citroenen 1 el worcestersaus 2 kg kip 12 worstjes 4 el salieblaadjes, [...]

Het maken van bitterballen is een grote klus. Zoals vaak geldt in de keuken, des te groter de klus, des te groter de beloning. In het geval van geheel handgemaakte bitterballen geldt dat zeker. Je begint een dag van te voren met het maken van een ragout. De dag daarna maak je daar bitterballen van.

Het geheel is boven het kampvuur te maken maar de eerlijkheid gebied me te vertellen dat ik de voorbereiding (ragout en ballen maken), thuis gedaan heb. Het frituren zelf doe ik het liefst boven het kampvuur.

Met dank aan mijn zus en Spaanse zwager een overheerlijk Spaans recept. In Frankrijk en Spanje worden ze gemaakt in kraampjes langs de weg. (vergelijkbaar met onze loempia kraampjes)

Bramen, bosbessen, verse aarbeien, ijs, slagroom, eigen gemaakte jam, kersen, alles combineert fantastisch met heerlijke versgebakken Luikse wafels van het kampvuur.

Een wafelijzer scoor je eenvoudig op marktplaats.

Luikse wafels zijn anders dan Brusselse wafels. Omdat ze van zich zelf al zoet zijn worden ze niet met suiker gegeten. Tevens zijn Luikse wafels traditioneel ruit of ovaalvormig. Brusselse wafels zijn vierkant en hebben 20 “gaten”. Verder zijn Luikes wafels zwaarder dan Brusselse wafels.

Dit is een fantastisch recept. Ik vind ze heerlijk, mijn kinderen kunnen er niet van afblijven en …… het is voordelig, snel en eenvoudig klaar te maken.

Dat maakt het uitermate geschikt voor grote groepen of feesten

Wij bakken regelmatig oliebollen, ook in de zomer op de camping.

De meeste mensen die zelf oliebollen bakken doen dat op 31 december buiten in de friteuze. Vaak vriest het of is het erg koud. Om de geur niet binnen te krijgen moet het toch vooral buiten.

Uit persoonlijke ervaring kan ik je vertellen dat als je je pannetje olie boven een vuurtje hangt de oud en nieuw extra vroeg begint. Je hebt het warm, je hebt een praatje met iedereen die langs loopt en …. je zult er een aantal extra moeten bakken want wie wil er nu niet proeven …

Er zijn veel manieren om aardappels klaar te maken. Dit recept is zeer snel, zeer makkelijk te maken. Belangrijker nog, het is zeer smakelijk.

Het is weer eenw wat anders dan de bekende gepofte aardappel bij de BBQ.

Het kuidenmengsel is eenvoudig aan te passen dus gebruik je eigen fantasie. Denk aan (verse) rozemarijn, thijm, bieslook, basilicum, dragon ….

Een goede mosterd is minstens een week oud. In het kader van “alles vers” en “niets uit een potje” kun je zelf heel eenvoudig mosterd maken. Het is niet alleen leuk om te doen, het is ook nog eens heel erg lekker en origineel.

Onderstaand recept vormt een goede basis. Durf te varieren en te fantaseren en maak eens een knoflook-mosterd, honing-mosterd, balsamico-mosterd, dille-mosterd of eigen variant.

Niets is leuker dan samen rond een vuurtje zitten en in een ouderwets ijzer je tosie bakken. De recepten hoeven natuurlijk niet ouderwets te zijn. Een ideale maaltijd met kinderen maar ook volwassenen zullen zeker genieten.

Deze salade scoort telkens weer erg goed. Of ik hem nu thuis maak of ergens bij het kampvuur, succes verzekerd. Met name de dressing is fantastisch. Jamie bedankt .

Tempura, in deeg gefrituurde groenten is een echte aanrader, welkome aanvulling voor elke BBQ, zeker als je een alternatief zoekt voor de overbekende huzarensalade. Als er ook vegetariërs mee eten dan zullen ze je zeer erkentelijk zijn.

Het zelf maken van mayonaise is zeer eenvoudig. OK, het kost wat tijd maar ….. alles zelf vers maken, eten dat niet uit potjes komt heeft beslist een meerwaarde.

Dan hebben we het nog niet eens gehad over de smaak van zelf gemaakte mayonaise.

Frituuren op kampvuur is gevaarlijk. Toch is het mits je een aantal regels goed in acht neemt veilig en verantwoord te doen. In geen enkel geval blus je met water !!!!

Aardappelpannekoekjes worden in de joodse traditie Latkes genoemd. Het van oorsprong joodse gerecht is met name populair is het voormalig oostblok. Als je ze eenmaal geproeft hebt dan snap je niet waarom ze hier niet populair zijn. Ze zijn namelijk echt heerlijk.

Als je tijd hebt
Als je een vuurtje hebt
Als je een Dutch oven hebt
Als je een echt lekkere kip wilt
Als je ……

Een echte aanrader, heerlijk simpel, rijk van smaak, echt heel erg lekker.

Dit is een van de meest simpele gerechten voor de Dutch Oven. Het wordt dan ook zeer vaak klaar gemaakt. Mijn eerste kennismaking met de Dutch Oven was dit recept. Na een week kamperen zonder luxe een appeltaart van het kampvuur dat doet wat met je. Er ontstond ware liefde, vlinders in mijn buik. Dit recept is de basis van mijn liefde voor de Dutch Ovens. Overtuig je zelf en ervaar de vlinders in je buik.