Op vakantie snuffel ik in de kringloop altijd kookboeken door naar recepten ter inspiratie. Als een recept me aanspreekt, zoals dit recept van Abrikozen Cognac Brownies, dan ga ik ermee aan de slag en ga ik aan het bakken.
Is het bakken een succes, dan plaats ik het op mijn website. Deze week trof ik een recept op basis van brownie, abrikoos en cognac. Het bleek werkelijk een fantastische combinatie. Het bakken lijkt veel werk, maar het is eigenlijk zo gebeurd. En de beloning mag er zijn.
Als je minder werk wilt, dan kun je de topping van chocoladeglazuur weg laten of vervangen door gesmolten chocolade. Persoonlijk vind ik hem met cognac in plaats van melk een zeer welkome aanvulling. In de tijd dat je brownie bakt, heb je voldoende tijd om de glazuur te maken.
Bakken gaat het mooist in een skillet met Dutch Oven deksel, maar in de Dutch Oven gaat ook. Let wel goed op de temperatuur, liever laag en traag dan zwart. Met andere woorden; vooral aan de onderzijde niet te veel briketten.
Abrikozen Cognac Brownies
Een twist aan je standaard Brownies van het kampvuur.
Equipment
- Dit is een affiliate link. Door via deze link iets aan te schaffen steun je me en help je mee deze website in de lucht te houden.Skillet met Dutch Oven deksel
Ingredients
- 200 gram gedroogde abrikozen
- 100 milliliter cognac
- 300 gram pure chocolade
- 300 gram roomboter
- 180 milliliter melk
- 3 grote eieren of 4 kleine eieren
- 9 eetlepels suiker
- +/- 250 gram bloem
- 1 eetlepel / zakje bakpoeder
Chocoladeglazuur
- 150 gram pure chocolade
- 45 milliliter melk (Cognac kan natuurlijk ook)
- 700 gram poedersuiker
- 60 gram roomboter
Instructions
Brownies
- We beginnen met het fijn hakken van de gedroogde abrikozen. Zet ze lekker in de cognac en zorg dat ze minstens een kwartier kunnen weken en wellen.
- De volgende stap is het vullen en aansteken van een brikettenstarter, tegen de tijd dat het deeg klaar is zijn de briketten roodgloeiend heet en klaar voor gebruik.
- Het smelten van de chocolade kan boven de brikettenstarter mits deze nog niet geheel roodgloeiend is. De chocolade kan je het beste smelten boven matige hitte. Haal dus eventueel een paar roodgloeiende briketten uit de starter als hij al te ver heen is.
- Smelt de chocolade samen met de boter en de melk in de Dutch Oven.
- Voeg vervolgens de suiker en de eieren toe.
- Meng vervolgens de bloem even met het bakpoeder in een beslagkom en schenk al roerend de inhoud van de Dutch Oven in de beslagkom.
- Verwarm de Dutch Oven en het deksel voor. Dit zorgt dat het geheel beter rijst. Je kan dit overslaan, de brownie wordt dan iets compacter.
- Terwijl de Dutch Oven opwarmt verfrommelen we een bakpapiertje tot een prop en strijken dit vervolgens weer glad. Hierdoor vormt het zich mooi naar de DO.
- Schep de abrikozen door het browniebeslag.
- Bekleed de Dutch Oven met het bakpapier en schenk hier vervolgens het geheel in.
- Bak het in 15 tot 30 minuten gaar. In een skillet gaat dit het makkelijkst; de brownie wordt dan niet te hoog en gaart makkelijk. In een Dutch Oven is de brownie wat hoger. Het gevolg is dat de kern moeilijker gaar wordt en er meer tijd nodig zal zijn. Belangrijk is dan de temperatuurbeheersing. Als het te heet is en het duurt te lang dan wordt het een heel donker gekleurde en gaat de brownie bitter smaken.
- Zat je verkeerd qua warmte snijd dan het zwart goed weg en bedek de schande met een laagje chocoladeglazuur. Niemand die het merkt!
Chocoladeglazuur
- Als je in de skillet bakt, heb je waarschijnlijk een Dutch Oven over. Plaats de Dutch Oven op het deksel van de skillet terwijl de brownie gebakken wordt. Smelt de boter samen met de chocolade.
- Roer de poedersuiker door de gesmolten chocolade en boter. Wordt het te dik, voeg dan een eetlepel melk toe. Ben je te scheutig met de melk geweest, dan kun je extra poedersuiker toevoegen.
- Haal de brownie uit de DO hebt gehaald.
- Bestrijk de Abrikozen Cognac Brownies met de chocolade glazuur en snijdt deze in stukken als de glazuur nog niet gestold is. Later kan ook maar gaat lastiger.
- Zodra je gerecht klaar is, kun je de gebruikte spullen afwassen en opruimen waar je ze gevonden hebt.
Nutrition
Serving: 100gCalorieën: 1193kcalKoolhydraten: 168gProteïne: 10gVet: 53gNatrium: 413mgKalium: 393mgVezels: 4gSuiker: 137gVitamine C: 1mgIJzer: 3mg
Tried this recipe?Laat weten hoe het was!
Nodig voor de Abrikozen cognac brownies:
- circa 200 gram gedroogde abrikozen
- circa 100 ml cognac
- circa 300 gram pure chocolade
- circa 300 gram roomboter
- circa 180 ml melk
- 3 grote of 4 kleine eieren
- 9 EL suiker
- circa 250 gram bloem
- 1 EL of zakje bakpoeder
Voor het chocoladeglazuur:
- 150 gram pure chocolade
- circa 45 ml melk, cognac kan natuurlijk ook 😉
- 700 gram poedersuiker
- 60 gram roomboter
Werkwijze voor de abrikozen cognac brownies:
- We beginnen met het fijn hakken van de gedroogde abrikozen. Zet ze lekker in de cognac en zorg dat ze minstens een kwartier kunnen weken en wellen.
- De volgende stap is het vullen en aansteken van een brikettenstarter, tegen de tijd dat het deeg klaar is zijn de briketten roodgloeiend heet en klaar voor gebruik. Het smelten van de chocolade kan boven de brikettenstarter mits deze nog niet geheel roodgloeiend is, de chocolade kun je het beste smelten boven matige hitte. Haal dus eventueel een paar roodgloeiende briketten uit de starter als hij al te ver heen is.
- Smelt de chocolade samen met de boter en de melk in de DO, voeg vervolgens de suiker en de eieren toe.
- Meng vervolgens de bloem even met het bakpoeder in een beslagkom en schenk al roerend de inhoud van de DO in de beslagkom.
- Verwarm de DO en het deksel voor, dit zorgt dat het geheel beter rijst. Je kan dit overslaan, de brownie wordt dan iets compacter.
- Terwijl de DO opwarmt verfrommelen we een bakpapiertje tot een prop en strijken dit vervolgens weer glad. Hierdoor vormt het zich mooi naar de DO. Schep de abrikozen door het browniebeslag, bekleed de DO met het bakpapier en schenk hier vervolgens geheelin.
- Bak het in 15 tot 30 minuten gaar. In een skillet gaat dit het makkelijkst, de brownie wordt dan niet te hoog en gaart makkelijk. In en DO is de brownie wat hoger. Gevolg is dat de kern moeilijker gaar wordt en er meer tijd nodig zal zijn. Belangrijk is dan de temperatuurbeheersing. Als het te heet is en het duurt te lang dan wordt het ….. een heeldonker gekleurde en bitter smakende brownie. Zat je verkeerd qua warmte snij dan het zwart goed weg en bedek de schande met een laagje chocoladeglazuur. Niemand die het merkt!
Werkwijze chocoladeglazuur.
- Als je in de skillet bakt heb je waarschijnlijk een DO over. Plaats de DO op het deksel van de skillet terwijl de brownie gebakken wordt. Smelt de boter samen met de chocolade.
- Roer de poedersuiker door de gesmolten chocolade en boter, wordt het te dik, voeg dan een EL melk toe. Ben je te scheutig met de melk geweest dan kun je extra poedersuiker toevoegen.
- Bestrijk de abrikozen cognac brownies (na dat je deze uit de DO hebt gehaald en hebt laten afkoelen) met de chocolade glazuur en snijdt deze in stukken als de glazuur nog niet gestold is. Later kan ook maar gaat lastiger.