Deze simpele maar o zo lekkere vegetarische soep leent zich uitstekend als licht voorgerecht. Je kan er een soepstengel bij serveren. Maak je wat meer en gebruik je wat meer courgette, dan kan de soep in combinatie met brood ook als hoofdgerecht dienen.
Courgettesoep
Deze simpele maar o zo lekkere vegetarische soep leent zich uitstekend als licht voorgerecht.
Equipment
- Dit is een affiliate link. Door via deze link iets aan te schaffen steun je me en help je mee deze website in de lucht te houden.Dutch Oven
- Staafmixer
Ingredients
- 8 à 10 courgettes
- 8 à 10 uitjes
- 10 teentjes knoflook
- 150 gram roomboter
- 10 groentebouillonblokjes
- 1 kilo roomkaas met kruiden
- 4 liter water
Instructions
- Maak de courgettes schoon en snij ze in blokjes.
- Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
- Smelt de boter.
- Fruit de ui en knoflook 2 tot 5 minuten tot de ui glazig is.
- Voeg de courgettes toe en laat alles nog 15 minuten bakken onder regelmatig roeren.
- Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg vervolgens 4 liter water toe.
- Breng de soep aan de kook en laat het dan nog circa 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Pureer de soep met de staafmixer.
- Voeg nu de roomkaas toe en laat de soep nog circa 2 minuten door verwarmen.
- Zodra de soep klaar is, kun je de gebruikte spullen afwassen en opruimen waar je ze gevonden hebt.
Nutrition
Serving: 100gramCalorieën: 6038kcalKoolhydraten: 347gProteïne: 128gVet: 487gNatrium: 11644mgKalium: 13555mgVezels: 70gSuiker: 207gVitamine C: 781mgIJzer: 21mg
Tried this recipe?Laat weten hoe het was!