Nu Sinterklaas in het land is en 5 december voor de deur staat mag een portie heerlijke kruidnoten en pepernoten uit de Dutch Oven natuurlijk niet ontbreken.
Rond Sinterklaas ontstaan er tegenwoordig allerlei discussies en gaat het er soms heter aan toe dan in mijn Dutch Ovens. Hoog tijd voor een ander soort discussie en wel de pepernoten/kruidnoten-discussie. In mijn ogen is het onverteerbaar dat de winkels vol kruidnoten liggen en dat iedereen kruidnoten pepernoten noemt.
PEPERNOTEN VERSUS KRUIDNOTEN
Pepernoten en kruidnoten zijn echt twee totaal verschillende dingen en lijken niet op elkaar. Hoe komt het toch dat de kruidnoten de naam van de pepernoten gestolen hebben en de echte pepernoten uit de winkelschappen verdringen. In een wereld vol misstanden is dit er een van en je hoort er nauwelijks iemand over.
Pepernoten zijn hoekig van vorm en lijken wel wat op taai-taai. Ze worden gemaakt van zelfrijzend bakmeel en zijn wat zacht en licht bruin van kleur. De meeste bakkers verkopen ze nog wel rond sinterklaastijd.
Kruidnootjes zijn hard en rond en smaken een beetje speculaas-achtig en ook qua kleur lijken ze op speculaas. De supermarkten liggen er vol mee en verkopen ze als kruidnootjes. Hoe durven ze.
Kruidnoten en Pepernoten uit de Dutch Oven
Equipment
- Dit is een affiliate link. Door via deze link iets aan te schaffen steun je me en help je mee deze website in de lucht te houden.Dutch Oven
Ingredients
Kruidnoten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 160 gram fijne bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 100 gram boter in blokjes
- 100 milliliter melk
- heel klein snufje zout
Pepernoten
- 125 gram tarwebloem
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 175 gram honing
- 75 gram stroop
- 1 ei
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 1 theelepel anijszaad gemalen
- snufje zout
Instructions
Kruidnoten
- Zet een brikettenstarter met briketten op en verwarm je DO voor zodra de briketten heet zijn.
- Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar.
- Voeg de melk en de boter toe.
- Kneed tot een mooi samenhangend deeg.
- Bekleed een rooster met een vel bakpapier.
- Leg hier kleine knikkertjes van het deeg op.
- Bak deze af door ze met rooster en al op de bodem van een Dutch Oven te plaatsen. In een skillet met deksel kan ook.
- Bak de kruidnoten ongeveer in 30 minuten netjes bruin. Let op de geur en de kleur.
Pepernoten
- Meng alle droge ingrediënten samen.
- Kneed samen met de natte ingrediënten een mooie en soepele deeg.
- Laat het deeg ruim een uur afkoelen, zodat het goed kan opstijven.
- In de winter kan dat buiten, maar het kan ook in de koelkast of in de koelbox.
- Rol het deeg tot een plak en snij er blokjes van.
- Plaats het deeg in de Dutch Oven, zoals bij de kruidnoten.
- Bak de pepernoten ongeveer in 15 minuten netjes bruin.
Taai-Taai
- Snijd of boetseer poppetjes van het pepernotenbeslag en je hebt heerlijke taai-taai.