Pie met Havermout en Chocolade

Deeg

• Meng alle droge ingrediënten van het deeg met een kwart van de boter en wrijf het met de toppen van je vingers tot een kruimel-deeg. Niet te lang door gaan, zodra je een kruimels hebt, is het goed.
• Voeg de overige boter toe en druk de boterblokjes plat.
• Laat het deeg afkoelen in de vriezer (of met de CO2 blusser) en voeg vervolgens 3 eetlepels ijskoud water en de wodka toe.
• Roer het met een spatel of pollepel tot het wat samenhang begint te krijgen. Kneed of liever knijp het vervolgens met je handen tot een geheel. Een brooddeeg kneed je zo lang mogelijk om het soepel te krijgen. Een pie-deeg kneed je zo min mogelijk om het broos te houden. Bovendien wordt het deeg warm van je handen. Beperk het contact met het deeg dus zo veel mogelijk. Koel het deeg desnoods nog een keer.
• Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Het deeg moet ongeveer 3 mm worden.
• Rol het om de deegroller heen om vervolgens de skillet of bakvorm te bekleden. Gebruik eventueel een bakpapiertje in de vorm. Het deeg mag zo’n 2 à 3 centimeter over de rand van de vorm uit steken, de rest snij je weg. Het uitstekende deeg rol je op tot een randje op de pievorm, hier kun je vervolgens een golfpatroontje in maken met je vingertoppen.
• Bekleed de deegbodem met bakpapier en vul de vorm met bakbonen om deze blind te kunnen bakken.
• Kluts een ei en smeer hier de rand mee in.Strooi hier vervolgens nog grove rietsuiker op.
• Plaats de pievorm in een voorverwarmde DO op 180 graden en bak deze in circa 20 à 30 minuten.
• Verwijder vervolgens de bonen en het bakpapier en bak nog zo’n 10 minuten tot het deeg mooi van kleur is.
• Bestrijk vervolgens de bodem van de pie met de rest van het geklutste ei.
• Bak nog 2 minuten na tot het ei gestold is. Dit zorgt ervoor dat de bodem beschermd is tegen de natte vulling, de bodem blijft hierdoor lekker krokant.
• Bak de havermout ongeveer 10 minuten in de DO tot deze een lekkere crunch heeft. Mochten de siroopjes dik zijn, plaats de flessen dan enige tijd in kokend water. Hierdoor worden ze goed vloeibaar.
• Maak de vulling door eerst de suiker, de kaneel en de kardemon te mengen. Voeg vervolgens de eieren, siroop en de rum toe en klop dit tot het mooi en glad is.
• Hak de chocolade en roer deze samen met de havermout door de vulling.
• Giet de vulling in de pie en bak deze in circa 3 kwartier tot deze licht wiebelt als je zachtjes met de vorm schudt. De DO moet niet te heet zijn, zo’n 140 graden. Als je de eerste briketten er nog op hebt liggen, dan zal het waarschijnlijk wel goed gaan. Hier is de ergste hitte nu wel af.
• Strooi een laatste laagje havermout erop en... probeer het geduld op te brengen de Pie met Havermout en Chocolade af te laten koelen op een rooster voor je hem op gaat eten.
• Zodra je gerecht klaar is, kun je de gebruikte spullen afwassen en opruimen waar je ze gevonden hebt.