Duurzame Broccolisoep

5 van 4 stemmen

De soep is heerlijk en is gemaakt van broccolistronken die anders in de groencontainer zouden belanden.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?Vermeld @Kampvuurkok of tag #kampvuurkok!

Voorbereiding 15 min

Bereiding 30 min

Totaal 45 min

Onderwarmte :Matig houtvuur

Aantal :4 personen

Toen mij gevraagd werd iets duurzaams en lekkers te verzinnen voor de jaarlijkse duurzaamheidsmarkt van de gemeente Papendrecht, wist ik het direct; Duurzame Broccolisoep. De soep is heerlijk en is gemaakt van broccolistronken die anders in de groencontainer zouden belanden.

Met deze Duurzame Broccolisoep ben je dus goed bezig, omdat:

Het smaakt heerlijk, je kunt hem aan de grootste fijnproevers voorzetten.
Het kost vrijwel niets want het hoofdingrediënt is snijafval dat anders in de groencontainer zou verdwijnen.
Het is daarmee één van de duurzaamste soepen die ik ken.
Het bespaart op je huishoudbudget.
Je spaart het milieu.
Het geeft een kick om iets te maken van niets.

Ingrediënten

2 broccolistronken en ander snijafval ervan
1 wortel
2 uien
1 liter water
8 deciliter slagroom
citroensap
olijfolie
peper
zout

Materiaal

Dutch Oven
Staafmixer
Passeviet

Instructies

Snipper de ui en snij de wortel in dunne plakjes
Snij alle broccoliresten in kleine stukjes.
Fruit de gesnipperde ui in de olijfolie. Wanneer de ui glazig wordt, voeg dan de dunne plakjes wortel toe en bak deze even mee.
Voeg het water toe samen met de in kleine stukjes gesneden broccolistronken en kook deze beetgaar. Natuurlijk doen we dat duurzaam met het deksel op de pan.
Voeg de slagroom toe en breng de soep opnieuw aan de kook.
Zodra deze kookt, haal je de soep van het vuur en pureer je deze met de staafmixer. Heb of wil je geen stroom gebruiken, dan is de passeviet een uitstekend en duurzaam alternatief!
Voeg vervolgens citroensap, peper en zout naar smaak toe.
Echt duurzaam wordt het als je in plaats van de staafmixer de passeviet gebruikt. Zelf doe ik dit alleen als ik geen stroom ter beschikking heb en bijvoorbeeld in het bos sta te koken.
Na het serveren van de soep kan je de gebruikte spullen afwassen en terugzetten waar je ze vandaag hebt.

Tips en aanvullingen

Je kunt de soep nog wat extra smaak geven met:
- Een plakje zachte geitenkaas
- Grana Padano of een andere pittige geraspte kaas
- Geroosterde pijnboom, zonnebloem en pompoenpitten
- Een scheutje room of een lik crème fraîche

Voedingswaarden