fbpx

Recepten

Brand je vuurtje al?

Buiten koken op een vuurtje doet wat met je. Zelf geniet ik er zo intens van dat ik het graag je deel.

Dat delen doe niet alleen via workshops maar ook via deze site. Mijn eten, mijn kennis, mijn recepten, ik deel alles graag met je. Heb je vragen, stel ze, ik help je graag!

Veel plezier met mijn recepten, mijn website en als het aan mij ligt …

Tot kooks,

Arriën

Wil jij mij helpen?

Wil je dat ik jou help?

Kabouter Robbert’s stamppot

Kabouter Robbert is een echte reus in de keuken. Geloof je het niet? Probeer dan Kabouter Robbert’s stamppot met als hoofdingrediënten peen pastinaak, knolselderij, prei en ui maar eens uit.

Camembert in bladerdeeg

Camembert in bladerdeeg

Camembert in bladerdeeg kan met en zonder vlees bereid worden. Zelf maak ik hem elke keer anders. Bijvoorbeeld met één of meer van de volgende

Gebakken peren

Door de eenvoud zijn gebakken peren heel erg geschikt voor bereiding op en rond het kampvuur!
Gebakken peren zijn niet alleen eenvoudig en smakelijk, het is ook nog eens een erg veelzijdig gerecht. Voorafje, bijgerecht, nagerecht, tussendoortje, borrelhapje, fingerfood, het kan allemaal.

Rondje Ratatouille

Rondje Ratatouille

Op zoek naar een feestelijk gereecht? Zoek niet verder. De looks van het Rondje Ratatouille zijn geweldig. Belangrijk want …. ‘eten doe je met je ogen’.

Appel dumplings

Bakt bij jou elk brood aan probeer dan eens deze Appel dumplings. In feite zijn dumplings gewoon gekookt of gestoomd brood en zolang er water in de pan zit zal het niet aanbranden.

Gevulde broodring

Het klinkt simpel, is simpel te maken maar…. het is echt een recept met allure, je steelt gegarandeerd de show als je dit op tafel zet want het oogt niet alleen fantastisch, het smaakt ook fantastisch.

gebakken spruitjes met spek in een skillet

Spruitjes clafoutis

Frittata, clafoutis, beide lijken nogal op elkaar. Waarom dan een spruitjes clafoutis en geen spruitjes frittata?  Omdat er bij een frittata geen melk gebruikt wordt.

Hazelnoottaart met spek

Sommige combinaties klinken vreemd maar … zijn verrassend genoeg uitermate smakelijk. Hazelnoottaart met spek behoort echt tot die laatste categorie. De taart (als je het

Kip Coca Cola

Kip met kokos en citroen uit de dutch oven.

Kip met kokos en citroen uit de Dutch Oven past goed in een wat oosters getinte maaltijd maar …. in de zomer wat sla er naast of in de winter een Gevulde pompoen uit de Dutch Oven is de maaltijd helemaal af.

Kampvuurkoks Groninger Dutch Oven Stoof

Kampvuurkoks Groninger Dutch Oven Stoof

Naast de Perenpoffert nu een tweede Groninger streekgerecht. Namelijk Kampvuurkoks Groninger Dutch Oven Stoof. Kenmerkend en onderscheidend zijn het gebruik van roggebrood, augurk, kappertjes en citroen.

Gevulde aardappels met peen en ui

Gevulde aardappels met peen en ui

Gevulde aardappels met peen en ui is echt een heerlijk origineel recept dat zich uitstekend leent om in de Dutch Oven te bereiden. Het is weer eens wat anders dan de traditionele hutspot. Een prima alternatief voor deze stamppot. Bij mij komt het zeker vaker op tafel.

La Trappe Quadruppel Chocolade Cake

La Trappe Quadruppel Chocolade Cake

Qua smaak is deze La Trappe Quadruppel Chocolade Cake echt een uitschieter. De La Trappe Quadruppel proef je heel subtiel terug in het eindresultaat. Een echte aanrader die ik zeker vaker ga maken.

een stapel rauwe spareribs

Speedy Spareribs

Je eten wordt nooit lekkerder dan je slechtste ingrediënt. Dat geldt zeker voor deze speedy spareribs. Haal dus ribs van een mooi varken. Denk aan

Nacho Chili uit de Dutch Oven

Nacho Chili uit de Dutch Oven

Nacho Chili uit de Dutch Oven is een Mexicaanse bonenschotel met een topping van nacho chips en gesmolten kaas. Super simpel te maken maar …

Mexicaans Maisbrood

Lekker tussendoor bij de lunch of als aanvulling op een maaltijd. Bijvoorbeeld de Mexicaanse chilli. dit Mexicaans Maisbrood is leuk om te maken en heerlijk

Conchas Cacao

Deze zoete Mexicaanse lekkernij houdt het midden tussen een koekje en een broodje. Conchas Cacao kan dus bij de koffie, bij de lunch of als

Dutch Oven lasagne

Dutch Oven lasagne

Dutch Oven Lasagne ‘con carne’ of ‘con le verdure’ is niet zo moeilijk als het lijkt. De vleeseters gaan voor de eerste variant, de vegetariërs

Tiramisu Con Frutta Rossa

Eigenlijk is tiramisu con frutta rossa (tiramisu met rode vruchten) een beetje een vreemde eend in de bijt. Het heeft namelijk niets met kampvuur te

Eigen gemaakte Seitan

Eigen gemaakte Seitan

De oorsprong voor deze eigen gemaakte seitan ligt in Japan. Seitan is relatief onbekend ondanks dat het in de betere supermarkt te koop is. Zelf

Cake en brood in blik

Cake en brood in blik

Er staat al jaren een recept over brood uit blik op mijn site. Op een zelfde wijze kun je dus ook cake uit blijk bakken.

Traditional tajine dishes, couscous and fresh salad on rustic wooden table

Marokkaanse kip-pompoen-schotel

Af en toe probeer je een recept en denk je… Wauw, dit is echt super! Deze Marokkaanse kip-pompoen-schotel is zo’n wauw-recept. Mijn vrouw heeft het

Vegetarische Pompoenstoof

Vegetarische Pompoenstoof

Dat vegetarisch en vegan eten fantastisch lekker is, wordt met dit deze vegetarische pompoenstoof ruimschoots bewezen. Een heerlijke pompoen met een fantastische vulling. Hij kan

Vier glaasjes gevuld met laagjes beschuit, laagjes appelmoes en een laagje slagroom.

Schapenschijt met scheerschuim

Niets is wat het lijkt, Schapenschijt met scheerschuim klinkt niet aantrekkelijk maar is één van de lekkerste toetjes die ik ken. Schapenschijt met scheerschuim at

Bloemkoolbom

De kookliefhebbers kennen waarschijnlijk het Scottish egg wel. Een bloemkoolbom is gebaseerd op hetzelfde idee, alleen nu verstoppen we geen ei maar een hele bloemkool.

Bloemkool curry

Bloemkool curry

Elke vegetariër weet waarschijnlijk wel dat de Indiase keuken een keur aan vegetarische recepten heeft. Deze bloemkool-curry heeft een Indiaas tintje. Hoe je ‘m maakt

Nicks Stoofschotel

Wat doe je wanneer je als Kampvuurkok gevraagd wordt door je helden of je mee wilt werken aan “Dumperteten”? Gelijk keihard JA roepen natuurlijk! En

Sylvana’s Stoofschotel

Wat doe je wanneer je als Kampvuurkok gevraagd wordt door je helden of je mee wilt werken aan “Dumperteten”? Gelijk keihard JA roepen natuurlijk! En

Ingrediënten Baba ganoush
vegan

Baba Ganoush

Baba Ganoush is een heerlijke vegan aubergine dip. Het recept vindt zijn oorsprong in de Libanese keuken. Het heeft wel wat weg van hummus. Als

Kip aan een Touwtje

Primitief buiten koken op een kampvuur kan heel simpel en eenvoudig. Rooster een kip; bind hem aan een touwtje en hang hem boven een vuurtje!

Hartige tarte tatin

Hartige tarte tatin

Onlangs kreeg ik de vraag “Kun je ook een vegetarische luxe outdoorcooking” verzorgen. Natuurlijk kan dat maar …. wat is nou een gewoon vegetarisch gerecht

Uien bloemen uit de Dutch Oven

Gepofte Uien uit de Dutch Oven

Deze gebakken of gepofte uien uit de Dutch Oven bewijzen dat simpel en lekker prima samen gaan. Het geheim is simpel, als je een ui

De ultieme verse  jus

De ultieme verse jus

Tijdens een workshop “Haal meer uit vlees” door David Pauka, de man achter www.grillsupport.nl, werd er een verse jus bereid. Hier was men de dag

Lamsstoof met vadouvan

Lamsstoof met Vadouvan

Deze lamsstoof met vadouvan, is door de mooie diepe smaken van de vadouvan echt meer dan fantastisch. Ongeëvenaard en ongekend lekker. Het kan zijn dat mijn oordeel vertroebeld wat vertroebeld  is doordat ik al twee dagen de lucht op snuif van deze zachtjes pruttelende lamsstoof. Wil je hem helemaal zelf maken dan begin je namelijk met het maken van de lamsjus. Dat duurt letterlijk uren. Het is niet echt arbeidsintensief maar hoe langer hij zachtjes pruttelt boven het vuur des te beter hij wordt.

Groentestoof met Venkel
vegan

Groentestoof met Venkel

Groentestoof met Venkel is een heerlijke één-pans-maaltijd. Eventueel kun je er nog een lekkere salade naast serveren, maar eigenlijk is niet nodig. Deze stoofschotel is

Kip in klei

Kippendij uit de Klei

Zoals de titel al zegt; dit recept van kippendij kan gemaakt worden in klei (of in de Dutch Oven). Het leukste is natuurlijk om lekker

Super Simpele Glutenvrije Jamkoekjes
Glutenvrije bak recepten

Super Simpele Glutenvrije Jamkoekjes

Bakken zonder gluten is geen enkel probleem, zolang je maar over de juiste recepten beschikt. Dit is zo’n recept, Super Simpele Glutenvrije Jamkoekjes. Ze zijn

Seizoensgroente uit de Dutch Oven

Seizoensgroente uit de Dutch Oven

Elk seizoen heeft zo zijn eigen groenten, dit recept van seizoensgroente uit de Dutch Oven kent dan ook veel variaties en zal elk seizoen anders

bloedworst

Bloedworst

Als vroeger het varken geslacht werd dan werd alles gebruikt, ook het bloed, daar werd bloedworst van gemaakt. Tegenwoordig zie je het nog maar nauwelijks

Varkenslende uit de Dutch Oven.

Varkenslende uit de Dutch Oven

Wil je een keer goed scoren met varkensvlees, dan is deze varkenslende uit de Dutch Oven de manier. Het gerecht oogt echt helemaal super, is

Flapjacks

Flapjacks

Flapjacks is een typisch Engels recept en het heeft wel wat weg van onze boterkoek. Alleen wat minder vet. Het lastigste is de Gloden syrup,

Popcorn in allerlei smaken

Popcorn in allerlei smaken

Als ik met kinderen bak, maak ik vaak popcorn in allerlei smaken, omdat ze het heerlijk vinden. Het snelste is zoet of zout, maar een

Scones in Diverse Smaken

Scones in Diverse Smaken

Scones in Diverse Smaken, dus voor elk wat wils, zowel hartige scones en zoete scones komen aan bod. In het klassieke recept gebruik je suiker

Koekjes zonder Suiker
Glutenvrije bak recepten

Koekjes zonder Suiker

Tegenwoordig word ik regelmatig gevraagd door BSO’s en vaak mag daar geen suiker gebruikt worden. Koekjes zonder Suiker is dan ook een prima alternatief en

Brute stoofschotel

Brute stoofschotel

Achter deze Brute stoofschotel schuilt een pijnlijk verhaal. Eigenlijk doet het nog steeds zeer als ik het vertel. Samen met Erik Manders, in de buiten-kook-wereld

Pie met Havermout en Chocolade

Deze Pie met Havermout en Chocolade is echt fantastisch. Je hebt er flink werk aan maar de beloning is echt waanzinnig lekker! Dat kan ook

Kip in klei

Kip in Klei

Lang geleden was er in Hangzhou een bedelaar die een kip gestolen had. Om te voorkomen dat hij betrapt werd, had hij deze Kip in

Duurzame Broccolisoep

Duurzame Broccolisoep

Toen mij gevraagd werd iets duurzaams en lekkers te verzinnen voor de jaarlijkse duurzaamheidsmarkt van de gemeente Papendrecht wist ik het direct, duurzame broccolisoep. De soep is heerlijk en is gemaakt van broccolistronken die anders in de groencontainer zouden belanden.

Met deze duurzame broccolisoep ben je dus goed bezig.

Linzensalade

Linzensalade

Toen ik gevraagd werd door Siebe en Judith om hun bruiloftsdiner te verzorgen, hadden ze twee wensen. Een vegetarisch diner en een salade met peulvruchten

Pecankoek

Vandaag heb ik voor het eerst een Pecankoek gebakken. Het recept kwam ik tegen in de kringloop. Opvallend is de grote hoeveelheid suiker en de

Abrikozen Cognac Brownies

Op vakantie snuffel ik in de kringloop altijd kookboeken door naar recepten ter inspiratie. Als een recept me aanspreekt, zoals dit recept van Abrikozen Cognac

Ratatouilletaart

Ratatouilletaart

Een Dutch Oven is super geschikt om een lekkere ratatouille te maken. En heb je wat tijd over, dan maak je van je ratatouille een

Havermoutcake met Vers Fruit

Havermoutcake met Vers Fruit

Havemout als ontbijt kennen we allemaal, maar… havermoutcake is minder bekend. Bak je hem in de zomer? Dan is het heerlijk om er lekker vers

Kool en Kolen

Kool en Kolen

In dit recept ‘Kool en Kolen’ leer je hoe je op eenvoudige wijze een bloemkool op de BBQ bereidt. Je hebt hiervoor wel een BBQ

Liefkoeken

Liefkoeken

Het boekje Wittebrood in rode wijn beschrijft, naast het leven van Desiderius Erasmus, dit recept van Liefkoeken. In Duitsland zijn Lebkuchen nog steeds zeer populair

Bloembrood

Bloembrood

Een Bloembrood is eigenlijk een gewoon brooddeeg. De presentatie maakt het bijzonder. Het deeg wordt in kleine porties verdeeld en als losse bolletjes in de

Vis in de krant

Vis in de krant

Vis in de krant is een echte heerlijk gerecht en het is jammer dat je vis niet vaker op deze wijze klaargemaakt ziet worden. Vis

Luie Fruitcake

Damper met banaan, spek en kaas

Een Damper is de Australische term voor een sodabrood. Deze Damper met banaan, spek en kaas klinkt wellicht als een wat rare combinatie. Zelf was

Bananen- en chocoladecake

Bananen- en chocoladecake

Deze bananen- en chocoladecake is wat minder zoet dan een normale cake. Je zou het ook een brood met chocolade en banaan kunnen noemen. Choco

Luie Fruitcake

In een luie bui en toch zin in een lekkere fruitcake? Geloof het of niet, je kunt een overheerlijke fruitcake bakken zónder keukengereedschap en zónder

Chocolade hazelnoottulband

Chocolade hazelnoottulband

Petromax heeft een gietijzeren tulband in het assortiment. Dat vraagt om passende tulband recepten. Als je van chocolade of hazelnoot houdt, dan valt deze chocolade

Tosti Taart

Als je van een tosti houdt, dan is deze Tosti Taart een echte aanrader. Hij is makkelijk te maken, ziet er fantastisch uit en, het

Knolselderijsoep

Soup en Zo heeft een geweldig kookboek uitgegeven met de naam Soep. In dit boek staat een fantastisch lekker recept voor knolselderijsoep. Met knolselderij kun je meer doen

Pulled Pork uit de Dutch Oven

Pulled Pork uit de Dutch Oven

Pulled pork kan prima in een Dutch Oven gemaakt worden. Het vlees blijft heerlijk mals en het is echt super simpel. In de uren dat

Vers bereide BBQ Saus

Zelf BBQ saus maken is niet moeilijk, zeker niet als je dit fantastische recept van mijn vriend (en concurrent) Bart van www.rooiesok.nl gebruikt. De concurrentie is

Clafoutis

Een fantastisch, traditioneel Frans dessert met verse kersen. Een Fransoos zal de kersen met pit bakken, dit om te zorgen dat de Clafoutis niet te

Mais uit de skillet

In Nederland zijn we niet van die mais eters, het staat zelden als “groente” op tafel. In Mexico en Amerika wordt het wel vaak als

Sandesh Durga Pooja

Zelf kaas maken is leuk, Sandesh Durga Pooja wordt gemaakt van Paneer, een kaas die super lekker en super simpel te maken is. Van de kaas

Samosa

Samosa

Bangalore, Delhi, Calcutta, Mumbai, in al deze Indiase steden kun je op elke staarthoek Samosa kopen. Streetfood bij uitstek dus. Het is wel even een

Batata Vada - Aardappelballetjes

Batata Vada – Aardappelballetjes

India staat bekend om zijn fantastische vegetarische recepten. Deze aardappelballetjes staan in Delhi bekend als Batata Vada. Ze worden op straat verkocht en het is

Bananen loempia’s

Wil je een toetje waar je je vingers bij op eet, lees dan vooral verder. Deze bananen loempia’s zijn echt super simpel te maken en

Hongaarse Twister

Kürtőskalács is een lekkernij uit Hongarije. Je ziet ze steeds vaker, bijvoorbeeld op de Duitse kerstmarkten maar in Nederland zijn ze nog niet echt bekend

Kaiserschmarrn

Elke wintersporter kent dit Oostenrijks recept. Elke berghut en elk Oostenrijks restaurant serveert het. Zelf ben ik nooit op wintersport geweest en had ik nog

Mango Courgette Schotel

Mango Courgette Schotel

Dat iets simpels echt lekker kan zijn, bewijst deze Mango Courgette Schotel. Het is heerlijk fris en zomers en de combinatie van mango en courgette

Paddenstoelen Ragout (10 personen)

Deze Paddenstoelen Ragout is heerlijk op een broodje met wat sla er onder. Als hoofdmaaltijd doet deze Paddenstoelen Ragout het ook goed. Heerlijk met rijst

Kip Coca Cola

Kip Coca Cola

Kip in Coca Cola kennen we hier niet zo, in Amerika wordt er vaker met Coca Cola gekookt. Vooral kinderen vinden het een fantastisch idee

Liemers potje (vegan)

Liemers potje (vegan)

Liemers potje is een heerlijke, Hollandse, vegetarische groentestoofschotel! Liemers potje wordt door heel veel buitenkook collega’s in een eigen variant gebruikt. De oorspronkelijke bedenker is

Salade van Vergeten Groenten

Vergeten Groenten liggen niet achterin je koelkast omdat je ze vergeten bent ;). In deze Salade van Vergeten Groenten gebruiken we groenten die vroeger veel

Verse worst zelf maken

In winter, najaar en het vroege voorjaar is het mogelijk om zelf worst te maken. Waarom alleen in die maanden ……. simpel: temperatuur. Een goede

Paddestoelen ragout

In de herfst is het altijd goed paddenstoelen plukken, dus tijd voor een lekker recept. Vaak zie je dat de ragout met zuivel bereid wordt,

Rozemarijn Zandkoekjes

Erin Gleeson is een bijzonder mens, ze gaf haar drukke bestaan als fotograaf in New York op en verhuisde naar het platte land. Daar startte

Wafels (Brusselse)

Wafels

Wafels van het kampvuur zijn super simpel te maken. Een wafelijzer is vaak makkelijk gescoord op een rommelmarkt of op marktplaats. Met onderstaand recept bak

Broodtaart

Oud brood weggooien, is zonde en niet nodig! Broodtaart is een super simpel te maken recept en is erg lekker. Of je de broodtaart nu

Soda brood

Als je buiten brood bakt, dan heb je niet altijd de tijd om je brood een paar uur te laten rijzen. Ook als het vriest

Traditional Bannocks

De Bannocks vullen goed en zijn zeer machtig. Heerlijk met worst, kaas of kruidenboter! Dit recept heb ik overgenomen van Siegurd van Leusen. Zijn site

No knead bread

Als het om broodbakken gaat, is er één site op internet die je beslist gezien moet hebben. Zoek maar op “Levine brood” en je komt

Marshmallow taart

Deze taart smaakt fantastisch, is onweerstaanbaar lekker, simpel te maken, leuk om te delen en vreselijk slecht voor je lijn. Als je van calorieën tellen houdt, dan raak je voorlopig niet uitgeteld!

Mijn zus Nicole deelde een filmpje op Facebook waar in deze “taart” getoond werd voor in een gewone oven.

Ondertussen heb ik met tijdens HIT Alphen  in 2019 een onofficieel record behaald met de grootste marshmallow taart ooit! Ik heb deze klaargemaakt in een paella-pan van 1 meter doorsnee voor zo’n 450 mensen. Ze konden vanaf 4 verschillende punten in rijen aansloten om hun koekje te dippen.

Hamburgers

Kruidenboters

Kruidenboter is heerlijk op een vers gebakken brood, een visje, stukje vlees of een toastje. Hier staan zes variaties die zeker de moeite zijn om

Zalm Warm Roken

Sinds ik een Atago met een Convectiehoes heb, is mijn leven als Kampvuurkok een stuk aangenamer. De Atago is een vuurschaal en BBQ in één

Live, vers bereid ijs

IJs en appelcrumble zijn een onoverwinnelijke combinatie. Zeker als je daar een lik slagroom bij serveert of een lekkere kaneellikeur overheen sprenkelt. IJs uit de

Kleffe Dadelcake

Dit ‘Kleffe Dadelcake’ recept is qua calorieën geheel onverantwoord. Elke dieetfreak en gezondheidsgoeroe zal dit recept verafschuwen, de rest van Nederland zal het waarschijnlijk omarmen.

Uiensoep

Koken op kampvuur duurt vaak een paar uur als je met een grote groep bent. Om iedereen tevreden te houden en de eerste trek te

Chocolade Sterbrood

Dit chocolade sterbrood is een recept dat als je het netjes uitvoert, je een hoop ‘oh’s’ en ‘ah’s’ zal scoren. Het ziet er namelijk fantastisch uit, zeker als je netjes werkt en chocoladepasta als vulling gebruikt.

Er zijn veel combinaties mogelijk, neem bijvoorbeeld feta en spinazie of pesto. Hij zou zelfs met ham, kaas en tomatenketchup kunnen. Chocolade

Laat je even duidelijk instrueren of kijk eventueel het filmpje op https://www.youtube.com/watch?v=PxaDxiqTiT0 voor een instructie hoe je dit chocolade sterbrood bakt. 

Gamba’s in chilli-roomsaus

Gamba’s in chilli-roomsaus zijn met een wok super simpel te maken. Elke keer opnieuw sta ik versteld van het resultaat. Meestal serveer ik Gamba’s uit

Guinness bread

Wij Nederlanders zijn het meest bekend met brood op basis van gist, gevolgd door brood op basis van zuurdesem. Minder bekend is Soda brood en

Kip Westmalle

Kip Westmalle Dubbel

Of onderstaand recept drankverspilling is, dat mag je zelf beoordelen. Diep in mijn hart weet ik dat dit niet het geval is, omdat de Westmalle het beste in de kip naar boven haalt. Desondanks heb ik telkens de neiging de Westmalle op te drinken voor ik hem aan de kip toevoeg.

De oplossing is niet zo moeilijk; zorg voor voldoende Westmalle, een beetje voor de kok en een beetje voor de kip!

Stoofperen

Winter en stoofperen horen bij elkaar en zijn heerlijk. Als nagerecht met ijs, slagroom en een scheut kaneellikeur of als bijgerecht bij een heerlijke stoofschotel.

Guinness Meat Pie

Dit gerecht hoort thuis in het rijtje lekkere voedzame winterkost. Zeker als je het pie-deeg met reuzel klaar maakt. Reuzel is uit de mode, maar

Deegkorst van Hartige Piedeeg

De Engelsen zijn bekend om hun hartige taarten. Hier is de basis van een Pie-deeg. Gebruik zelf je fantasie om er wat moois van te

Verse groentebouillon

Nodig (voor circa 1,5 L) 3 uien, fijn gesneden 4 wortels geraspt of fijn gesneden 4 stengels bleekselderij, fijn gesneden 1 teen knoflook, fijn gesneden

Pastinaak Gembersoep

Deze Pastinaak Gembersoep leek mij een fantastisch recept om met winterse outdoor cookings te serveren. De zoete pastinaak met de pittige gember is een heerlijke

Chokado koek

Chokado koek (Chocolade karamel Dutch Oven koek) is aan het kampvuur eenvoudig klaar te maken. Met name in de winter, maar ook in het vroege

Belgische wafels

Belgische wafels zijn er in vele soorten. Zo heb je de authentieke Brusselse wafels, erg licht, bereid met gist en geserveerd met poedersuiker, traditioneel hebben

Gevulde pompoen

Gevulde pompoen

Ik ben nooit echt enthousiast geweest over pompoen. Toen ik deze gevulde pompoen voor het eerst proefde, is dat direct veranderd. Niet alleen ik ben

Honing-kruidkoek uit de Dutch Oven

Deze Honing-kruidkoek uit de Dutch Oven is verrassend lekker en super simpel te maken. Dat kan natuurlijk thuis in de oven maar …. ik maak hem het liefst in de DUtch Oven. Tijdens mijn workshops ‘Brood en banket’ is deze honing-kruidkoek één van de favorieten.

Courgettebrood

Eens per jaar heeft mijn buurman een gigantisch overschot aan courgettes uit zijn moestuin. Courgette soepen en andere courgette gerechten in overvloed, niet alleen bij

Haver-rozijnenkoekjes

Haver-rozijnenkoekjes

Een hoop mensen staan er niet bij stil dat je in een Dutch Oven of skillet ook heerlijke koekjes kan bakken. Deze Haver-rozijnenkoekjes zijn hier

Boterkoek uit de reflector-oven

Boterkoek uit de reflector-oven is lekker en super simpel te maken.
De reflector-oven plaats je naast het vuur, daar waar je je hand zo’n 4 seconden kan houden. De temperatuur is daar zo’n 180°C. Plaats hem zo dat de wind de warmte richting de oven blaast. Draai de boterkoekvorm met regelmaat een stukje rond. Op die manier zorg je dat de garing regelmatig is.

Brownie uit de Dutch Oven

Het recept voor deze brownies uit de Dutch Oven is ontstaan tijdens onze vakantie in Wiltz. We stonden op een scoutingterrein en kwamen een meiden-scoutinggroep

Coco pão / Kokos brood

Dit is een van de winnende recepten tijdens TopKok 2013, een buiten kookwedstrijd waar ik met een team van mede scouts de eerste prijs behaald

Gegrilde Ananas

Dit is een van de winnende recepten tijdens TopKok 2013. Dit is een buiten kookwedstrijd waar ik met een team van mede-scouts de eerste prijs

Gevulde Jalapeños

Gevulde Jalapeños is een van de winnende recepten tijdens TopKok 2014, een buiten kookwedstrijd waar ik met een team van mede-scouts de eerste prijs heb behaald.

Jalapeño zijn super heet. Toch is dit recept verrassend lekker. Pikant, maar zeker niet te heet. De reden; door de Jalapeño een tijd in de oven te bakken neemt de scherpte beduidend af.

Guacamole – Avocado Mousse

Dit is een van de winnende recepten tijdens TopKok 2013. Dit is een buiten kookwedstrijd waar ik met een team van mede-scouts de eerste prijs

Pao de queijo / kaasbolletjes

Dit is een van de winnende recepten tijdens TopKok 2013, een buiten kookwedstrijd waar ik met een team van mede scouts de eerste prijs behaald

Salade met aardappel ei en tomaat

Wij Hollanders eten aardappels meestal warm, met een warme groente, wat jus en een stukje vlees. Er kan veel meer met aardappel en deze salade is daar een uitstekend voorbeeld van. De salade smaakt echt fantastisch en zowel volwassenen als kinderen zijn er vaak dol op.

Chili con carne

Deze chili con carne is lekker in de winter en lekker in de zomer! Een heerlijk recept om aan op te warmen in de winter.

Pizza’s

Zorg voor een mooi buffet met daarop allerlei ingrediënten om pizza’s samen te stellen en laat iedereen zijn eigen pizza opmaken. Op die manier heeft

Aardappel tartare

Aardappel tartare

Zodra de nieuwe aardappeloogst er is, serveer ik deze aardappel tartare. Deze aardappelsalade kan ook wel met wat ouder aardappeltjes, maar… Met een lekker vers

Courgettesoep

Deze simpele maar o zo lekkere vegetarische soep leent zich uitstekend als licht voorgerecht. Je kan er een soepstengel bij serveren. Maak je wat meer

Bietensalade uit de Dutch Oven

Het boek VEG! is fantastisch, het staat vol van (vegetarische en vegan) recepten waaronder deze bietensalade. Als Kampvuurkok maak ik die natuurlijk in de Dutch

Gevuld Dutch Oven brood

Brood is er in vele vormen. Dit brood onderscheidt zich van andere broden door de vorm. We maken een hele grote plak deeg, die we

Boterkoek uit de reflectoroven

Boterkoek uit de reflectoroven. Boterkoek is lekker en super simpel te maken. Het kan in de Dutch Oven maar ook in de reflectoroven. Wel is

Rundvlees curry

Dit recept, een heerlijke authentiek smakende rundvlees curry, is dankzij mijn vrouw (die vindt dat ze niet zo goed kan koken) aan ons gezamenlijk repertoire

Salade van courgette munt en couscous

Salade van courgette munt en couscous

Een heerlijke, vegetarische salade met een verrassend frisse smaak. Deze salade van courgette, munt en couscous is super simpel te maken. Hij zou als hoofdgerecht

Coca Cola Taart

Amen, halleluja en Coca Cola zijn drie internationale begrippen die vrijwel iedereen kent. Coca Cola is de populairste van de drie. Van die populariteit gaan

De rooktipi rookt flink

Spek warm roken

Gerookt spek is lekker. Als je het helemaal zelf doet is het heerlijk. Moeilijk is het niet. Als je onderstaande stappen volgt eindige je met

Winterstoof met Kikkererwten

Dutch Ovens staan er om bekend dat ze uitermate geschikt zijn voor het maken van stoofschotels. Het geheim van een goede stoofschotel is langdurig zachtjes

Boerenkool-risotto in de maak

Boerenkool-risotto

Zoekend naar geschikte recepten voor het Winterfeest , mag boerenkool natuurlijk niet ontbreken. Toen Janella met deze Boerenkool-risotto van 24kitchen chef Rudolph van Veen kwam, was de

Ingredienten zuurkool met een twist

Zuurkool met een Twist

Zuurkool met een Twist; knolselderij! Dit is een typische wintergroente die door een hoop mensen niet vaak meer gegeten wordt. In combinatie met eigen gerookt

Vers Gemaakte Glühwein

In de wintermaanden is niets zo lekker als een glas heerlijk warme Glühwein als je in de kou staat of wanneer je van de kou

Gehaktballen uit de Dutch Oven

Gehaktballen uit de Dutch Oven

In Jamies Amerika beschrijft Jamie Oliver hoe hij gehaktballen in de oven klaarmaakt. Dat kan natuurlijk ook in een Dutch Oven. Het resultaat was direct geweldig.

De (nu nog) ongerookte worst in de rooktipi

Rookworst Warm Roken

Bij www.slagerijvis.nl maken ze in de winter op maandag ambachtelijke rookworst. Deze bevat geen “E-nummers”. Als je ze belt, zullen ze met plezier “on-gerookte-worst” voor je

Gevulde Bannocks

Kinderen met stokken broodjes laten bakken boven het vuur is leuk. Maar het kan nog leuker, zeker als er kleine kinderen bij zijn! De kleintjes

Hongaarse Lecsó

Hongaarse Lecsó

Hongaarse Lecsó is een fantastisch lekker vegetarisch gerecht. Ik heb dit recept leren kennen bij www.campfirechef.nl. Daar staat Hongaarse Lecsó regelmatig op het menu. Terecht,

Biefstuk in stijl

Biefstuk in stijl verwijst naar drie verschillende stijlen om je biefstuk klaar te maken. Vaak kies ik in mijn workshops één van de drie onderstaande

Zalm van de stok

Zalm van de stok is ongelooflijk leuk en lekker om te maken. Geloof het of niet, alleen de zalm naast het vuur, zonder enige toevoeging

Cognacsaus

Deze saus van gekarameliseerde suiker, balsamico en cognac is een fantastische combinatie met vlees, vis of aardappel. Hij is niet heel makkelijk te maken maar zeker niet moeilijk. Het valt of staat met het karameliseren van de suiker.

Hartige appelflappen

Dit recept voor hartige appelflappen is afkomstig van mijn concurrent Jurjen Knoester. Echte concurrenten zijn we niet, we werken geregeld samen en gebruiken elkaars recepten.

Kikkererwtensoep

heeft fantastische recepten en deze kikkererwtensoep is er één van. Soms maak ik deze soep voor een grote groep en vragen mensen naar het recept

Spaghetti voor kids

Vind je het leuk je spaghetti eens op andere wijze te serveren dan heb ik nog een leuke tip. Spaghetti met mini gehakt balletjes. De Italianen bakken vaak rul gehakt mee in de pastasaus, de Amerikanen maken vaak pastasaus met gehaktballetjes. Voor deze spaghetti maken we gehaktballetjes ter grote van

Rodekool uit de Dutch Oven

Verse rode kool zelf snijden en vervolgens bereiden in je de Dutch Oven! De sinaasappel  maakt het verschil met de meeste traditionele recepten. Die kleine twist maakt dit recept echt uniek.

Dutch Oven Hachee, 12 personen

Ik maak deze hachee geregeld thuis achter het fornuis. Het recept leent zich ook meer dan prima voor bereiding in de Dutch Oven. Het is

Zevenbladpesto

Zevenbladpesto

Verse Zevenbladpesto is makkelijk zelf klaar te maken. Mensen met notenallergie zullen niet snel pesto eten. In kant en klare pesto Genoveze zitten vaak noten.

Hamburgers

Hamburgers

Hamburgers zijn er in vele soorten. Van voorgegaarde burgers uit de diepvries tot kant-en-klare burgers uit het versvak. Wil je echte lekkere burgers waarbij mensen

Vlaardingse ijzerkoekjes

Het verhaal gaat dat Daatje de Koe, 1838 – 1915†, de eerste was die Vlaardingse IJzerkoekjes maakte. Samen met haar broers had ze een kruidenierszaak in Vlaardingen. Het schijnt dat ze de IJzerkoekjes bakte voor haar huiselijke kring.

Zoals dit vaker gaat werd dit ook bekend bij anderen die de IJzerkoekjes erg lekker vonden. U begrijpt, het duurde niet lang of de IJzerkoekjes werden in de kruidenierszaak verkocht en werden steeds populairder.

Cake in sinaasappel

Cake in sinaasappel

Scoutwiki beschrijft een aantal leuke kinderrecepten en deze is echt heel erg leuk.

Wil je een cake maken die je je hele leven nooit meer vergeet??

Bak dan een sinasaappelcake in het kampvuur! Het is niet alleen onvergetelijk maar ook super lekker en zeer eenvoudig. Kortom het kan niet mislukken.

Brood uit Blik

Wil je een super leuk broodje maken, maar kun of wil je voor de verandering iets anders maken dan stokbrood boven een houtvuurtje. Waag je

Upside down Shortcake uit de DO

Upside down Shortcake uit de DO

Shortcake is een soort zandgebak. Op zich zelf niet echt bijzonder. Ga je combineren met vers fruit en slagroom dan ontstaat er een bijzonder lekker geheel. Abrikozen, pruimen, aardbeien, bessen of desnoods normale jam doen het uitstekend in combinatie met deze shortcake.

Maisbrood met kaas uit de Dutch Oven

Jamie oliver beschrijft in zijn boek Jamie’s Amerika een verrukkelijk maisbrood. Het recept van Jamie is de basis van dit recept.

In Mexico en Amerika is maisbrood erg populair. Met thanksgiving eten de Amerikanen bijvoorbeeld traditioneel altijd maisbrood naast de turkey.

Als je zoekt op Dutch Oven en Cornbread kom je tal van foto’s en recepten tegen.

American Pancakes

American Pancakes

Onbijt met pannekoeken kennen wij niet zo. Toch hebben die Amerikanen het nog niet zo gek bekeken. Onderstaand recept is goed voor heerlijk luchtige American pancakes. Wanneer je ze serveert maakt niet zo veel uit, ze zijn heerlijk en kunnen altijd!

Hush Puppies

Hush puppies zijn Maismeelballetjes. Het recept komt uit het zuiden van de VS. Jamie Oliver heeft een variatie op dit recept opgenomen in zijn kookboek “Jamies America”. Die vielen mij wat tegen dus via internet een aantal recepten geprobeerd en samengevoegd. Het resultaat mag er zijn, overheerlijk en luchtige Hush Puppies.

BBQ-Zalm met Verse Basilicum

BBQ-Zalm met Verse Basilicum

ZalmVerse zalm van de BBQ is altijd lekker, helemaal met dit super eenvoudige recept. Ik kan het je echt aanraden, zeker als je verse zalm gebruikt. Moet het goedkoop dan kan diepvries zalm ook wel maar liever 1/2 portie vers dan een heel portie diepvries.

Dutch Oven Bolussen

Dutch Oven Bolussen

Wij kamperen de laatste zomers op Scoutcentrum Zeeland in Veere. Voornaamste reden is dat we daar vuur kunnen stoken bij onze tent om te kunnen koken. Toe ik uit het boek Jamie’s Amerika de daar beschreven kaneelkrullen bakte en proefde moest ik gelijk aan de Zeeuwse bolus denken. Na wat aanpassen en experimenteren en het voor en met diverse gezelschappen gemaakt te hebben presenteer ik hier het recept voor Dutch Oven Bolussen.

Appel Cobbler

Appel Cobbler

Dit type Appel-Cobbler is eenvoudig te maken, en erg lekker. Uiteraard kun je ook allerlei andere fruit en vruchten soorten gebruiken voor een lekkere cobler. Meestal is een cobler opgtebouwd uit meerdere lagen fruit-deeg-fruit-deeg-fruit-deeg. Deze variant niet. Hierdoor is hij snel klaar en erg geschikt voor wat kleinere groepen.

Wafels (Brusselse)

Wafels (Brusselse)

Brusselse wafels zijn lichter en bevatten minder suiker dan Luikse wafels. Ze worden dan ook geserveerd met poedersuiker. De Brusselse wafel is traditioneel vierkant en heeft een patroon van 20 gaatjes.

De brusselse wafel is heerlijk met een combinatie van fruit, ijs en slagroom.

Chili saus

Chili saus

Deze heerlijke Chili saus is vol met verse ingrediënten en gaat fantastisch samen met vlees. Zelf serveer ik deze Chili saus in mijn workshops het liefst met Gehaktballen uit de Dutch Oven.

Sangria

Sangria is een zoete Spaanse alcoholische drank. Sangria wordt ijskoud gedronken en is heerlijk verfrissend. Sangria maak je eenvoudig zelf.

Gevulde aardappels

Gevulde aardappels

Een heerlijk recept dat vooral kinderen aanspreekt. Vanaf een jaar of 6 zijn ze oud (en krachtig) genoeg om het zelf te kunnen.

De lekkerste sla met de lekkerste dressing

De lekkerste sla met de lekkerste dressing

De lekkerste dressing voor een salade maak je heel simpel gewoon zelf. Met een beetje lef en een beetje fantasie pas je dit recept eenvoudig aan en creeëer je je eigen variaties.

De dressing. Zelf gerbuik ik een kleine jampot met deksel voor het maken van de dressing. Ik doe alle ingredienten in de jampot en na wat schudden is alles goed gemengd. Je restant zit al in een potje en kun je eenvoudig bewaren tot de volgende dag .

Gevulde banaan van het vuur

Gevulde banaan van het vuur

Dit is een kinder recept. Volwassenen mogen het proberen maar ……

Wil je wat echt lekkers van het vuur? Lees dan dit recept en probeer het maar eens.

Wel goed uitkijken, niet alleen het vuur is gevaarlijk, als je niet uit kijkt dan eet je hier je vingers bij op!

Turks Brood

Turks Brood

De Turkse schrijver van dit recept schrijft: “Deze brood is natuurlijk niet hetzelfde als de brood die jij bij een Turkse winkel kopen, maar met de krokant gebakken kummel en sesamzaad erover is dit een heel lekker alternatief met echt Middel-Oosterse aroma.”

Ik heb het recept wat aangepast, er zijn twee variaties. Traditioneel en met een ” Middel-Oosterse” aroma.

Fruittaart

Rond de pasen maak ik altijd deze overheerlijke fruittaart. Echt veel bakwerk is het niet want je gebruikt een kant en klaar Turks brood. Een lekker en onmisbaar ingrediënt in deze taart is de Lemon curd. (de zomer in een potje). Elders op de site staat een heerlijk recept hiervan.

Perfecte Lemon Curd

Perfecte Lemon Curd

De beste definitie van lemon-curd is “zon in een potje”. Lemon-curd is heerlijk fris en fruitig van smaak en doet mij altijd aan het voorjaar denken. Rond de pasen maakt ik altijd lemon-curd. Het is heerlijk op een matzes, op een boterham of verwerkt in gebak. Elke keuken heeft zijn eigen sterke kanten en dit (wat mij betreft) een van de lekkerste dingen uit de Engelse keuken.

Zoek met Google en je vind veel moeilijke recepten die veel werk kosten en bovendien niet het perfecte resultaat geven. Vaak heb ik (en vele met mij) met die recepten “last” van witte slierten door de lemon-curd. Dit wordt veroorzaakt door eiwit stolsels. Het kan geen kwaad, de smaak blijft gelijk maar qua uiterljk is het minder.

Onderstaande bereiding is super simpel en wijkt af van de traditionele bereiding met als gevolg: Een perefecte lemon-curd zonder eiwitslierten.

Gevouwen Appeltaart uit de Dutch Oven

Gevouwen Appeltaart uit de Dutch Oven

Appeltaarten zijn er in vele variaties. Deze is erg smakelijk, met name als je de moeite neemt om alle ingrediënten te gerbuiken. Heb je geen zin in moeilijk doen of heb je niet alles voorhanden dan kan het ook met alleen suiker en kaneel. Kortom doe waar je zin in hebt!

Caesarsalade

Caesarsalade

Deze caesarsalade heeft door de olijven een wat Grieks tintje. Ook zonder olijven is hij echter over heerlijk. Eventueel kun je in plaats van de hier beschreven dressing de dressing beschreven in de broccoli salade gebruiken.

Luxe picknick lunch

Luxe picknick lunch

Als je lekker brood bakt voor een luxe picknick lunch dan wil je daar natuurlijk echt van genieten. Een mooi stuk kaas of lekkere vleeswaren

Hele Bloemkool met Spek en Room

Hele Bloemkool met Spek en Room

Als kind luste ik geen bloemkool en ook vandaag de dag ben ik er niet dol op. Ik eet het maar … daar is ook alles mee gezegd. Op vakantie in 2009 had ik een aantal recepten meegenomen waaronder dit recept. Zo lust ik wel bloemkool en vindt ik het overheerlijk.

Kip en worst uit de Dutch Oven

Kip en worst uit de Dutch Oven

Kip en worst met salie en citroen, een verrassende combinatie. Dit gerecht leent zich uitstekend om in de Dutch Oven klaar te maken. Onderin de

Bitterballen

Het maken van bitterballen is een grote klus. Zoals vaak geldt in de keuken, des te groter de klus, des te groter de beloning. In het geval van geheel handgemaakte bitterballen geldt dat zeker. Je begint een dag van te voren met het maken van een ragout. De dag daarna maak je daar bitterballen van.

Het geheel is boven het kampvuur te maken maar de eerlijkheid gebied me te vertellen dat ik de voorbereiding (ragout en ballen maken), thuis gedaan heb. Het frituren zelf doe ik het liefst boven het kampvuur.

Churros (gefrituurde deegstengels)

Churros (gefrituurde deegstengels)

Met dank aan mijn zus en Spaanse zwager een overheerlijk Spaans recept. In Frankrijk en Spanje worden ze gemaakt in kraampjes langs de weg. (vergelijkbaar met onze loempia kraampjes)

Wafels (Brusselse)

Luikse Wafels

Bramen, bosbessen, verse aarbeien, ijs, slagroom, eigen gemaakte jam, kersen, alles combineert fantastisch met heerlijke versgebakken Luikse wafels van het kampvuur.

Een wafelijzer scoor je eenvoudig op marktplaats.

Luikse wafels zijn anders dan Brusselse wafels. Omdat ze van zich zelf al zoet zijn worden ze niet met suiker gegeten. Tevens zijn Luikse wafels traditioneel ruit of ovaalvormig. Brusselse wafels zijn vierkant en hebben 20 “gaten”. Verder zijn Luikes wafels zwaarder dan Brusselse wafels.

Frituurwafeltjes

Frituurwafeltjes

Dit is een fantastisch recept. Ik vind ze heerlijk, mijn kinderen kunnen er niet van afblijven en …… het is voordelig, snel en eenvoudig klaar te maken.

Dat maakt het uitermate geschikt voor grote groepen of feesten

Oliebollen

Oliebollen

Wij bakken regelmatig oliebollen, ook in de zomer op de camping.

De meeste mensen die zelf oliebollen bakken doen dat op 31 december buiten in de friteuze. Vaak vriest het of is het erg koud. Om de geur niet binnen te krijgen moet het toch vooral buiten.

Uit persoonlijke ervaring kan ik je vertellen dat als je je pannetje olie boven een vuurtje hangt de oud en nieuw extra vroeg begint. Je hebt het warm, je hebt een praatje met iedereen die langs loopt en …. je zult er een aantal extra moeten bakken want wie wil er nu niet proeven …

Accordion baked potatoes

Hasselback aardappels uit de Dutch Oven

Er zijn veel manieren om aardappels klaar te maken. Dit recept is zeer snel, zeer makkelijk te maken. Belangrijker nog, het is zeer smakelijk.

Het is weer eens wat anders dan de bekende gepofte aardappel bij de BBQ.

Het kruidenmengsel is eenvoudig aan te passen dus gebruik je eigen fantasie. Denk aan (verse) rozemarijn, thijm, bieslook, basilicum, dragon ….

Tosti Variaties

Tosti Variaties

Niets is leuker dan samen rond een vuurtje zitten en in een ouderwets ijzer je tosie bakken. De recepten hoeven natuurlijk niet ouderwets te zijn. Een ideale maaltijd met kinderen maar ook volwassenen zullen zeker genieten.

Broccoli salade

Deze salade scoort telkens weer erg goed. Of ik hem nu thuis maak of ergens bij het kampvuur, succes verzekerd. Met name de dressing is fantastisch. Jamie bedankt :).

Aardappelpannenkoekjes

Aardappelpannenkoekjes

Aardappelpannekoekjes worden in de joodse traditie Latkes genoemd. Het van oorsprong joodse gerecht is met name populair is het voormalig oostblok. Als je ze eenmaal geproeft hebt dan snap je niet waarom ze hier niet populair zijn. Ze zijn namelijk echt heerlijk.

Zoetzure kip uit de Dutch Oven

Zoetzure kip uit de Dutch Oven

Als je tijd hebt
Als je een vuurtje hebt
Als je een Dutch oven hebt
Als je een echt lekkere kip wilt
Als je ……

Een echte aanrader, heerlijk simpel, rijk van smaak, echt heel erg lekker.

Appelcrumble uit de Dutch Oven

Dit is een van de meest simpele gerechten voor de Dutch Oven. Het wordt dan ook zeer vaak klaar gemaakt. Mijn eerste kennismaking met de Dutch Oven was dit recept. Na een week kamperen zonder luxe een appeltaart van het kampvuur dat doet wat met je. Er ontstond ware liefde, vlinders in mijn buik. Dit recept is de basis van mijn liefde voor de Dutch Ovens. Overtuig je zelf en ervaar de vlinders in je buik.