Dit is een van de winnende recepten tijdens TopKok 2013. Dit is een buiten kookwedstrijd waar ik met een team van mede-scouts de eerste prijs heb behaald.
Feitelijk zijn Rissoles de Cmarão een soort kruising tussen garnalen-kroketjes en empanadas. Ze zijn verrassend lekker maar… het klaarmaken is wel even een klusje!
Let verder op de veiligheid met frituren boven kampvuur.
Rissoles de Camarão - Garnalenkoekjes
De kruising tussen garnalenkroketjes en empanadas.
Equipment
- rocketstove
- Dit is een affiliate link. Door via deze link iets aan te schaffen steun je me en help je mee deze website in de lucht te houden.Dutch Oven
- Dit is een affiliate link. Door via deze link iets aan te schaffen steun je me en help je mee deze website in de lucht te houden.Bogracs of wok
Ingredients
Vulling
- 600 gram garnalen gepeld
- 1 malequeta peper
- 40 gram boter
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- roux
- 1 eetlepel peterselie gehakt
Deeg
- 1 kopje water
- 1 eetlepel boter
- 1 citroenschil
- 1 beker bloem
- bloem voor bestrooien
- ei voor paneren
- paneermeel voor paneren
- olie voor frituren
Instructions
Vulling
- Kook de garnalen met zout en cayennepeper in 300 milliliter water.
- Snijd de ui en de knoflook fijn.
- Bak dit in boter en voeg de garnalen en een deel van het nat toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Bind het geheel met wat roux en voeg aan het eind de gehakte peterselie toe.
Deeg
- Schil de citroen en kook dit mee met water.
- Verwijder na een tijdje de citroenschil en voeg al roerend de bloem toe, blijf roeren tot de bloem gaar is.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol het deeg uit.
- Steek kleine cirkels en vul deze met de garnalenvulling.
- Kluts een ei en haal de deegpakketjes hier doorheen en haal ze vervolgens door het paneermeel.
- Frituur het in hete olie.
- Zodra je gerecht klaar is, kun je de gebruikte spullen afwassen en opruimen waar je ze gevonden hebt.
Nutrition
Serving: 100gCalorieën: 1482kcalKoolhydraten: 127gProteïne: 140gVet: 43gNatrium: 4989mgKalium: 1153mgVezels: 8gSuiker: 20gVitamine C: 115mgIJzer: 20mg
Tried this recipe?Laat weten hoe het was!