fbpx

Rissoles de Camarão – Garnalenkoekjes

Dit is een van de winnende recepten tijdens TopKok 2013. Dit is een buiten kookwedstrijd waar ik met een team van mede-scouts de eerste prijs heb behaald.

Feitelijk zijn Rissoles de Cmarão een soort kruising tussen garnalen-kroketjes en empanadas. Ze zijn verrassend lekker maar… het klaarmaken is wel even een klusje!

Let verder op de veiligheid met frituren boven kampvuur.

Rissoles de Camarão - Garnalenkoekjes

Rissoles de Camarão - Garnalenkoekjes

Arriën Stegehuis
De kruising tussen garnalenkroketjes en empanadas.
5 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 1 uur
Gang Bijgerecht, Borrelhapje
Keuken Spaans
Porties 4 personen
Calorieën 1482 kcal

Equipment

Ingrediënten
  

Vulling

  • 600 gram garnalen gepeld
  • 1 malequeta peper
  • 40 gram boter
  • 1 ui
  • 4 teentjes knoflook
  • zout naar smaak
  • zwarte peper naar smaak
  • roux
  • 1 eetlepel peterselie gehakt

Deeg

  • 1 kopje water
  • 1 eetlepel boter
  • 1 citroenschil
  • 1 beker bloem
  • bloem voor bestrooien
  • ei voor paneren
  • paneermeel voor paneren
  • olie voor frituren

Instructies
 

Vulling

  • Kook de garnalen met zout en cayennepeper in 300 milliliter water.
  • Snijd de ui en de knoflook fijn.
  • Bak dit in boter en voeg de garnalen en een deel van het nat toe. Breng op smaak met zout en peper.
  • Bind het geheel met wat roux en voeg aan het eind de gehakte peterselie toe.

Deeg

  • Schil de citroen en kook dit mee met water.
  • Verwijder na een tijdje de citroenschil en voeg al roerend de bloem toe, blijf roeren tot de bloem gaar is.
  • Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol het deeg uit.
  • Steek kleine cirkels en vul deze met de garnalenvulling.
  • Kluts een ei en haal de deegpakketjes hier doorheen en haal ze vervolgens door het paneermeel.
  • Frituur het in hete olie.
  • Zodra je gerecht klaar is, kun je de gebruikte spullen afwassen en opruimen waar je ze gevonden hebt.

Nutrition

Serving: 100gCalorieën: 1482kcalKoolhydraten: 127gProteïne: 140gVet: 43gNatrium: 4989mgKalium: 1153mgVezels: 8gSuiker: 20gVitamine C: 115mgIJzer: 20mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat weten hoe het was!

Geef een reactie